FLAM DE TARONJA

Ingredients:

• 5 ous
• 1 vas de suc de taronja
• 2 vasos de llet
• 4 cullerades de sucre
• 2 mandarines

Elaboració:

Es posa la meitat del sucre en un motlle per flams, s’afegeix una mica d’aigua fins que obtinguem caramel. A continuació escalfarem la llet sense que bulli. Batrem els ous amb la resta de sucre fins que quedi una mescla espumosa, a la que afegirem la llet calenta i el suc de taronja. Ho posarem tot en un motlle per flams on tindrem el caramel i ho courem al forn a 180º, al bany maria, durant uns 50 minuts o fins que estigui quallat. Ho deixarem reposar i refredar a la nevera.

Per servir ho acompanyarem de dues mandarines acabades de collir.

PITS DE POLLASTRE A LA TARONJA

Ingredients:

• 4 pits de pollastre de pagès (desossades i sense pell)
• 3 taronges
• 1 tomàquet madur
• 200 grams d’arròs bullit
• oli d’oliva
• 3 cullerades de farina
• sal, pebre i julivert

Elaboració:

Esprémer les taronges. Tallar la pell d’una taronja a tires molt i fines que a continuació courem durant 5 minuts cobertes d’aigua. Escórrer i reservar. A continuació fregirem els pits de pollastre, prèviament enfarinats, fins que estiguin rossos. S’afegeix la pell de la taronja a la paella, el suc de taronja   i el tomàquet prèviament ratllat. Se salpebre i es deixa a foc lent durant 15 minuts.

Es serveix amb l’arròs bullit.

SALMO A LA TARONJA

Ingredients:

• 4 lloms de salmó fresc
• 1 ceba
• 100 ml de llet evaporada
• 1 vas de caldo de peix
• 1 vas de suc de taronja
• ceba, pastanagues, porro i carabassó
• oli d’oliva
• sal gruixuda

Elaboració:
Es salen els lloms de salmó i es fregeixen ben daurats en una paella. Es pela la ceba molt fina, es pica molt fina i es fregeix en el mateix oli on hem fet el salmó. A continuació s’afegeix a la mateixa paella el suc de taronja acabat d’esprémer, el caldo de peix i es deixa coure a foc lent. Després d’uns 5 minuts s’afegeix la llet evaporada i el salmó. Es redueix la salsa.
Es serveix acompanyat de les verdures bullides i es decora amb dos grills de taronja

AMANIDA D’ENDÍVIES I TARONJA

Ingredients:

• 2 endívies
• 2 taronges
• 4 nous
• 1 cullerada de mostassa
• suc de ½ llimona
• 2 cullerades d’oli
• alls i cebes tendres

Elaboració:
Es renten les endívies i es pelen les taronges A continuació s’elabora la salsa, i en un morter es fa una picada amb les nous, la mostassa, el suc de llimona, l’oli, les cebes tendres i els alls. Es reserva a la nevera durant una hora aproximadament.
Es col·loquen les fulles de les endívies en una font, una a una i damunt es col·loca un grill de taronja a cada una. Només resta afegir la salsa i decorar amb unes nous.

AMANIDA MEDITERRÀNIA

Ingredients:

• Fonoll tendre
• 1 enciam
• 2 taronges
• 5 nous
• 1/2 iogurt desnatat
• 50 gr. de maionesa
• suc de taronja al gust
• sal

Elaboració:
Prèviament cal rentar el fonoll i l’enciam, s’escorren i es tallen a trossets. A continuació s’afegeix la taronja pelada i trossejada i els nous. Es barreja el iogurt, la maionesa, una mica de sal i el suc de taronja i es tira pel damunt de l’amanida. Senzill i extraordinari!

AIGUA DE VALÈNCIA

Ingredients (per 1 litre):

• Suc de taronja
• 1 botella de Cava semisec
• Vodka o Ginebra
• Sucre
• Gel
• 2 talls de taronja per decorar

Elaboració:
Amb unes taronges de qualitat elaborar un vas de suc. En una gerra afegir al suc de taronja, una ampolla de cava, una copa de vodka o ginebra, sucre al gust i remenar suaument. A continuació deixar refredar a la nevera. Al servir es pot afegir gel i a gaudir!!!